美食奥蝼蛄虾 （Austinogebia edulis） 台语俗称「虾猴」。外型分为头胸部和腹部，具有三角形额角和有五对步足，雄虾猴身形比较大型，雌虾猴身形较细长。每年11月至隔年3月是虾猴的产卵旺季，雌虾猴有体外抱卵孵化的习性。
虾猴是属于广盐性的节肢动物，喜欢挖穴生活在泥沙洞中，常栖息于半泥半沙的环境，螯居在自己挖的U型沙洞中，U型沙洞的一边是进水口，一边为出水口。虾猴的觅食方式是借由U型管道所制造的水流，导入矽藻和浮游性生物，再利用自己的步足上的刚毛过滤食物，送入口中。
蝼蛄虾是台湾西海岸的特色生物
海洋保护区环境受到破坏
因海埔新生地的开发，造成栖息在潮间带的虾猴生长环境受到破坏。渔民为了大量捕抓虾猴，使用抽水马达的强力水柱大量灌虾猴的栖息洞穴，同时造成沙地洞穴的结构遭破坏。目前伸港乡潮间带有36公顷是「蝼蛄虾繁殖保育区」，加上延伸至伸港的20公顷和王功渔港潮间带的40.5公顷，共有三个保护区实施禁渔和渔获量限制。
然而海洋保护区的立意虽美，但近年来的研究却显示，蝼蛄虾的数量却逐年减少。主要归咎于沿海地区的都市开发与海岸线改变导致，原先划定保护区的范围逐渐被淤沙填满，退潮之后造成大量面积干涸，已经逐渐不适合蝼蛄虾的栖息。因此海洋保育署与彰化县政府也同步在研拟如何调整海洋保护区范围，以更有效的保护这群西海岸的娇客。
彰化一带是台湾重要的牡蛎，生产方式也与台湾其他地方不同
彰化王功渔港潮间带旁边的泥滩地，除了可以看到和尚蟹、角眼沙蟹、双扇股窗蟹、斯氏沙蟹，这里同时也是珍珠蚵的故乡，王功的牡蛎采用平挂式养殖，这样的方式适合在较浅的泥滩，涨潮时牡蛎会在水中进行滤食，退潮时进行光合作用。平挂式养殖的牡蛎相较垂挂式在水中时间较短，因此生长速度缓慢，体型较小，但因日照时间长，王功的珍珠蚵结实饱满，口感Ｑ弹。
每年的10到11月秋末冬初，王功渔村里的许多青蚵伯和青蚵嫂便会在退潮整理蚵田，并将搜集的蚵壳和立蚵柱，在岸上打洞并串绑在尼龙绳上，放入潮间带育蚵苗。11到12月是蚵苗的成长期，精子与卵子结合后会成为附壳苗，附著在牡蛎的空壳上，并进入变态期等待长大。
你可以搭乘特色蚵车前往蚵田，了解蚵农们在这片土地上奋斗的故事
每年1到2月青蚵伯和青蚵嫂为了让蚵有更多的空间成长，会进行分苗工作，将蚵串逐一分开平挂在蚵棚架上。之后的日子青蚵伯和青蚵嫂会定期巡视蚵田，避免蚵宝宝们的天敌蚵岩螺及扁虫吸食。同时将被海水冲松的绳子重新固定好。
下次到王功除了可以来看看传说中的虾猴，也可以参加坐铁牛车出海挖蛤蜊和自助炭烤珍珠蚵的生态体验。但记得搭乘采蚵需要配合潮汐时间，因此建议先电话预约。体验结束后还可以到旁边的有黑白直条纹的芳苑灯塔前看无敌夕阳。
当地导览行程多元，现烤鲜蚵也是体验当地食材的一大亮点
芳苑灯塔 可以欣赏到百万夕阳
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