外来入侵种狮子鱼近年在地中海迅速扩散，受气候暖化、缺乏天敌与繁殖力强等因素影响，已经冲击海洋生态与渔业资源。希腊环保组织与餐饮界联手，希望推广狮子鱼料理来控制其数量，将入侵物种化为地中海餐桌上的佳肴，减轻对海洋生态的冲击。
如果有一种外来入侵种，每年能产下 200 万颗卵、几乎没有天敌、还会把海里的小鱼吃光，你要怎么对付牠？地中海科学家与厨师给出的答案很直接，那就把牠吃掉吧！
狮子鱼原本栖息于印度和太平洋海域，但经过气候暖化的推波助澜，近年迅速扩散至地中海，冲击当地的海洋生态与渔业。还好的是，这种外来入侵种不但能够食用，肉质居然还细嫩鲜美。如今，环保团体正联手餐饮界，试图扭转这场生态危机，希望有朝一日，狮子鱼不再是令人头痛的问题，而是餐桌上常见的佳肴。
近年来狮子鱼迅速扩散至地中海，冲击当地的海洋生态与渔业。照片来源：Wai Siew／Upsplash
狮子鱼进入地中海，族群迅速暴增
据《欧洲新闻台》报导，几年前，狮子鱼开始出现在地中海海域，最初是在塞浦勒斯附近，之后扩散到爱琴海。这种来自亚洲的鱼类，随著海水温度上升，成为地中海的一大威胁。
希腊埃拉福尼索斯环保组织（Elafonisos Eco）的绿色行销主管科基纳基（Katerina Kokkinaki）指出，狮子鱼在当地增长的速度相当惊人，她回忆起：「五年前，我们初次在埃拉福尼索斯见到这种鱼，当时只有一条。但这几年，从原本的一条，已经成了成千上万条。」
狮子鱼在地中海爆炸成长，关键在于繁殖力惊人且没有天敌，一年可产下大约 200 万颗卵，短短几年内，就能从零星个体扩张成大族群。
在原生的印太海域，像是大型石斑鱼、梭鱼、海鳗，甚至部分的鲨鱼，都可能捕食狮子鱼，至少可以控制族群的数量。但进入地中海之后，由于缺乏天敌，狮子鱼几乎没有生存压力。
更棘手的是，狮子鱼会大量捕食幼鱼与无脊椎生物，这不只是「吃掉鱼」，而是切断鱼群的成长链，也因为如此，整体鱼类数量自然会难以补充。长期下来，这会打乱海洋食物链，威胁当地的渔业与沿海社群。
生态危机浮现，「如果打不赢牠，就吃掉牠！」
第三届地中海狮子鱼会议（Lionfish in the Mediterranean III），各领域专家指出，若要解决狮子鱼的问题，厨师跟在地市场就非常重要，从料理与餐饮文化切入，不仅能够提高社会对狮子鱼问题的认识，也能鼓励民众展开更负责任的消费。
狮子鱼其实非常适合料理。希腊主厨基亚佐利（Elias Chiazzoli）：「我们在厨房里充分利用狮子鱼，这种鱼怎么料理都好吃，可以生吃、做成柠檬腌生鱼（ceviche）、柠檬汁生鱼片（tiradito）、寿司，还可以煮汤，或是直接烤来吃。」他形容狮子鱼肉质细嫩，风味鲜美。
摩纳哥主厨鲁比奥洛（Didier Rubiolo）也开发多道狮子鱼料理。他形容这种鱼肉质洁白、细致、带有片状纤维，口感类似石斑鱼或红鲷。他强调：「小小的行动，也能带来大大的改变。」
从料理与餐饮文化切入，能够提高民众对狮子鱼问题的认识。照片来源：Elafonisos Eco
各界推动狮子鱼「永续美食」，希望狮子鱼成主流食材
很多人听到狮子鱼「有毒」就会担心。事实上，狮子鱼的毒只存在于背鳍的刺，基亚佐利解释：「狮子鱼对人类并没有危险，只要妥善处理，可以放心吃。」
为提高社会对狮子鱼入侵地中海的关注，摩洛哥 Marius 餐厅于 2026 年 1 月举行一场晚宴，除了提供狮子鱼料理，还搭配艺术拍卖，展出希腊艺术家弗莱塞斯（Dimos Flessas）作品，弗莱塞斯表示：「大家以为狮子鱼是威胁，但牠其实是无辜的。真正造成失衡的是人类行为，我希望透过艺术，唤醒人们的意识和责任感。」
为了推广食用狮子鱼，希腊非政府组织与餐饮界合作，举办料理课程与宣导活动，向厨师与消费者介绍狮子鱼的料理方式。Stelios 慈善基金会（Stelios Charitable Foundation）理事华森（David Watson）说明，他们曾举办永续海洋料理课程，让年轻厨师学习处理以及烹调狮子鱼。
虽然起初有顾虑，但目前有越来越多希腊岛屿的渔民开始贩售狮子鱼，而消费者的反应也相当不错，这种曾经令人头痛的入侵物种，或许很快就会成为地中海市场上的主流食材。
目前有越来越多希腊岛屿的渔民开始贩售狮子鱼，消费者的反应也相当不错。照片来源：Elafonisos Eco
参考资料
- euronews, Can this venomous fish become a Greek delicacy? Environmental NGOs hope so
- Elafonisos Eco, Lionfish in the Mediterranean III
- Elafonisos Eco, Instagram
- Monaco Life, MONACO CHEF TACKLES MEDITERRANEAN'S LION FISH CRISIS THROUGH ART AND CUISINE
※本文转载自台达电子文教基金会低碳生活部落格〈外来入侵种变成餐桌美味？ 地中海尝试「吃掉」狮子鱼危机〉，由《BlueTrend 蓝色脉动》共同企划。
